|
|
Three Bean Salad Met Giardiniera
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden
150 gram peultjes
150 gram haricots
verts
150 gram
tuinboontjes
Voor de giardiniera
8 zwarte olijven
1 rode paprika
1 gele paprika
1/4 winterwortel
1/2 eetlepel
gehakte verse
gember
wat olijfolie
1 sinaasappel, sap
en zestes
1/2 eetlepel
gehakte verse
koriander
peper en zout
1 dl kruidenolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de boontjes af en kook ze beetgaar in ruim
water.
Spoel ze goed koud af.
Maak nu giardiniera.
Hak de olijven grof.
Verwijder de zaadjes van de paprika′s en hak ze zo
klein mogelijk (of hak ze fijn in de keukenmachine),
evenals de winterwortel.
Bak de gehakte paprika en gember zachtjes in
olijfolie en blus af met het sinaasappelsap.
Laat dit 2 minuten stoven en voeg dan de grof
gehakte olijven toe.
Laat het mengsel afkoelen en voeg de koriander,
peper en zout, de zestes en de kruidenolie toe.
Schep het groentemengsel over de bonensalade.
|
|
|